Waar let je op als je een horecazaak overneemt?

Als je in de horeca werkt dan droom je er misschien van dat je ooit je eigen zaak krijgt. Er is veel verloop in deze sector, veel zaken redden het niet om verschillende redenen. De kosten zijn hoog, onder andere voor energie, en het is vaak lastig om goed personeel te vinden. Maar als je een goede start maakt dan is de kans zeker aanwezig dat jouw zaak het wel gaat redden.

Is het bedrijf financieel gezond?

Voordat je je handtekening zet onder een overname overeenkomst moet duidelijk zijn of het bedrijf financieel gezond is of dat je met niet al te veel inspanning de financiële gezondheid weer terug kunt brengen. Laat de boeken dus onderzoeken door een deskundige. Als er financiële problemen zijn dan kun je daar je bod voor de overname op aanpassen. Soms gaat het om een vriendschappelijke overname. De bedrijfsleider die het bedrijf overneemt van de vorige eigenaar of de dochter die haar vader opvolgt. Maar ook dan moet er sprake zijn van een gezond bedrijf. Met een valse start weet je vrijwel zeker dat je het niet gaat redden.

Moderniseren

Een overname is een ideaal moment om te moderniseren. Je kunt investeren in een modern kassa systeem waarmee je gelijk een deel van je boekhouding  doet omdat je de gegevens van verkopen rechtstreeks kunt importeren. Bovendien kun je er in je zaak ook veilig mee afrekenen. Een handheld wordt gebruikt om de betaling met creditcard of pinpas snel en veilig te verwerken. Natuurlijk kun je je klanten met een vaste kassa in de zaak ook de mogelijkheid bieden om cash af te rekenen. De handhelds kunnen overigens ook worden gebruikt om aan de tafels de bestellingen op te nemen en die direct door te sturen naar de bar of de keuken.

Een nieuwe menukaart

Een nieuwe eigenaar kan een goede aanleiding zijn om de menukaart te vernieuwen. Hiermee neem je wel een risico. Gasten komen wellicht al jaren bij deze zaak vanwege de geweldige zalmsalade, de perfecte biefstuk of dat verrukkelijke vegetarische gerecht. Je kunt er ook voor kiezen om populaire gerechten op de kaart te laten staan en deze aan te vullen met je eigen signatuur. Wie weet wordt jouw kippensoep of pastaschotel wel minstens zo populair. Dit kan natuurlijk alleen als je de aard van het bedrijf niet wijzigt. Als je van een lunchroom een pannenkoekenrestaurant wilt maken dan gaat het natuurlijk niet op om de menukaart deels ongewijzigd te laten.

Bereid je goed voor

Open de deuren pas als je alles goed op de rit hebt. Neem contact op met Eijsink voor een digitaal kassasysteem. Begin op tijd met het werven van personeel. Zorgt dat het interieur en opfrisbeurt heeft gekregen. Als je je zaak opent terwijl de renovatie nog in volle gang is en je gasten lang op hun bestelling moeten wachten omdat je het personeel nog niet rond hebt dan is de kans groot dat het negatieve reviews regent en je gasten massaal wegblijven.

Dit artikel is een bijdrage van een externe partij en valt buiten de verantwoordelijkheid van de hoofdredactie van Brugmedia.